Brownie de Banana com Chocolate

Coloque as ameixas secas ou tâmaras em uma panela pequena com um pouco de água e cozinhe até ficarem macias.

Amasse bem até formar um purê e reserve.

Descasque as bananas, que devem estar bem maduras, e amasse-as até obter um creme.

Pique o chocolate 70% sem adição de açúcar e sem lactose e divida-o em duas partes.

Preaqueça o forno a 180 °C.

Em uma tigela grande, coloque as bananas amassadas, o purê de ameixa ou tâmara, o azeite de oliva ou óleo de coco, o café já preparado, o sal e os ovos levemente batidos. Misture bem.

Acrescente o cacau em pó e a farinha de amêndoas e misture até obter uma massa homogênea.

Adicione aos poucos a farinha de aveia, que deve ser certificada sem glúten, misturando delicadamente até incorporar.

Acrescente metade do chocolate picado e misture apenas o suficiente para distribuí-lo pela massa.

Unte uma forma de aproximadamente 18 × 25 cm com azeite ou óleo de coco e polvilhe com cacau em pó.

Transfira a massa para a forma e espalhe-a, nivelando a superfície.

Distribua a outra metade do chocolate picado sobre a massa.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Retire quando as bordas estiverem assadas e firmes, mas o centro ainda estiver levemente úmido. Evite assar excessivamente para preservar a textura característica de brownie.

Deixe esfriar antes de cortar em pedaços.