Dadinho de Tapioca Com Queijo Coalho

Rale o queijo coalho.

Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver. Desligue o fogo.

Despeje em uma tigela grande a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, o sal, a pimenta-do-reino.

Adicione o leite quente sobre a mistura da tapioca e queijo coalho e mexa bem até que os ingredientes estejam bem combinados. Deixe descansar por 10 minutos.

Forre uma forma retangular (para essa quantidade, utilize uma de cerca de 18x28 cm) com papel filme. Em seguida, despeje a mistura de tapioca, distribua de maneira uniforme e pressione bem. Cubra a mistura com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou até que esteja firme.

Desenforme a mistura de tapioca e corte em cubos de cerca de 2 a 3 cm.

Preaqueça a Air Fryer a 200 °C por aproximadamente 3 minutos. Disponha os dadinhos de tapioca na cesta em uma única camada. Borrife levemente com spray de óleo ou pincele com um pouco de óleo ou azeite.

Asse por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes. Sirva ainda quente.

Aqueça o óleo até atingir boa temperatura e frite os dadinhos em pequenas porções, evitando sobrecarregar a panela.

Depois de firmes, corte os dadinhos no tamanho desejado (2–3 cm) e deixe todos separados.

Disponha os dadinhos em uma assadeira, lado a lado, sem encostar. Leve ao freezer por cerca de 1 a 2 horas, até ficarem pré-congelados. Isso evita que grudem depois.

Transfira os dadinhos de tapioca pré-congelados para um saco próprio para freezer ou pote bem vedado. Se possível, retire o máximo de ar.

Consuma em até 3 meses para manter qualidade.

Antes de preparar não descongele. Leve direto para fritar ou para a air fryer, ajustando o tempo (geralmente +3 a 5 minutos).