Empadinha de Batata-doce com Frango

Em uma tigela, amasse bem a batata-doce cozida até obter um purê liso e sem pedaços grandes.

Acrescente o ovo e uma pitada de sal e misture até ficar homogêneo.

Adicione a farinha de aveia e misture. Em seguida, acrescente a farinha de arroz aos poucos, trabalhando a massa até que fique macia, modelável e não grude excessivamente nas mãos.

Se a massa ainda estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha de arroz, aos poucos, apenas até atingir o ponto de modelar.

Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos enquanto prepara o recheio.

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.

Acrescente o alho e a cebola e refogue até ficarem levemente dourados.

Adicione o frango cozido e desfiado e o palmito picado. Tempere com sal, pimenta e páprica a gosto.

Misture bem e refogue por alguns minutos para incorporar os sabores.

Se desejar, finalize com cheiro-verde. Desligue o fogo e reserve.

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte as forminhas de empada com um pouco de óleo de coco ou azeite.

Separe uma porção da massa e pressione-a com os dedos no fundo e nas laterais de cada forminha, formando uma camada uniforme.

Distribua o recheio de frango e palmito entre as forminhas, evitando preencher até a borda.

Separe pequenas porções da massa restante, abra-as formando discos e coloque sobre o recheio.

Pressione delicadamente as bordas para fechar cada empadinha.

Pincele a superfície com gema de ovo para ajudar a dourar durante o forno.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que as empadinhas estejam firmes e douradas na superfície.

Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar.

Sirva ainda morna ou deixe esfriar completamente antes de armazenar.