Pão de Aveia e Mandioca

Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes secos. Evite colocar o sal diretamente sobre o fermento biológico; distribua-os em lados diferentes da tigela antes de misturar.

Faça uma cavidade no centro da mistura e acrescente os ovos e o azeite. Comece a misturar com uma colher de pau.

Enquanto mistura os ingredientes molhados, vá incorporando aos poucos os ingredientes secos das laterais da tigela e adicione a água morna gradualmente.

Continue adicionando a água aos poucos até atingir o ponto correto. A quantidade pode variar ligeiramente: a massa deve ficar grossa, úmida e pegajosa, mas nunca seca.

Depois de incorporar toda a água necessária, misture vigorosamente até obter uma massa uniforme e sem partes secas.

Transfira a massa para uma forma de pão de silicone de aproximadamente 23 × 8 × 6 cm.

Molhe as pontas dos dedos com água e espalhe a massa, deixando a superfície nivelada. Se preferir, utilize as costas de uma colher levemente molhada.

Deixe a massa crescer em um local protegido de correntes de ar por aproximadamente 30 a 60 minutos, ou até ficar próxima do topo da forma. O tempo pode variar de acordo com a temperatura do ambiente.

Quando faltarem aproximadamente 2 cm para a massa atingir o topo da forma, preaqueça o forno a 200 °C.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que o pão esteja bem assado e dourado por cima.

Retire do forno e aguarde cerca de 5 minutos antes de desenformar.

Desenforme cuidadosamente e deixe o pão esfriar completamente sobre uma grade, para evitar o acúmulo de umidade na parte inferior.

Espere esfriar completamente antes de cortar. Cortar o pão ainda quente pode deixar o miolo úmido e prejudicar sua textura.