Pudim de Chocolate sem Leite Condensado

Em uma panela pequena, coloque o açúcar refinado, o cacau em pó, a água e a pitada de sal, se estiver usando.

Misture com uma espátula e leve ao fogo médio-alto por aproximadamente 5 minutos, mexendo até a calda engrossar levemente. O ponto correto é quando, ao levantar a espátula, a calda escorrer formando um fio contínuo.

Aqueça ligeiramente uma forma de pudim de 23 cm de diâmetro com furo central. Despeje a calda e espalhe pelo fundo e pelas laterais da forma. Reserve.

Preaqueça o forno a 160 °C e aqueça água suficiente para preparar o banho-maria.

No liquidificador, coloque os ovos, o leite vegetal, o açúcar refinado, o cacau em pó, a essência de baunilha e a pitada de sal, se estiver usando.

Bata até obter uma mistura líquida e homogênea.

Despeje a mistura na forma preparada com a calda e cubra com papel-alumínio.

Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e leve ao forno preaquecido.

Despeje cuidadosamente água quente na assadeira maior, até atingir aproximadamente dois dedos de altura ao redor da forma do pudim.

Asse a 160 °C por aproximadamente 45 a 60 minutos. O pudim estará no ponto quando as laterais estiverem firmes e o centro ainda apresentar uma leve oscilação ao movimentar a forma, semelhante à consistência de uma gelatina macia.

Desligue o forno e deixe o pudim esfriar dentro dele por pelo menos 1 hora.

Retire o pudim do forno e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Para obter melhor textura e facilitar ao desenformar, o ideal é refrigerar de um dia para o outro.

Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca sem serra pelas laterais e ao redor do furo central.

Coloque a forma do pudim dentro de um recipiente maior com água quente por alguns instantes. O calor ajudará a amolecer a calda e facilitará a retirada.

Coloque um prato sobre a forma e vire cuidadosamente para desenformar.

Sirva gelado e mantenha refrigerado até o momento de consumir.